Filet de veau aux feuilles de thé noir

Filet de veau aux feuilles de thé noir

Donnez à votre filet de veau l’arôme unique du thé noir.

Ingrédients:

pour 4 personnes:

2 cuillères à soupe de feuilles de thé noir

800g de filet de veau

zeste d’un demi-citron vert

2 cuillère à café de gros sel marin

200g de tomates cerises

4 cuillères à soupe de (sésame) huile

au goût: tagliatelles ou similaire

Préparation:

Bien nettoyer le citron vert et en râper le zeste. Mélanger ensuite le zeste de citron vert et le gros sel et en recouvrir le filet de veau (laisser mariner environ une heure). Idéalement, cuire le filet de veau à la vapeur dans un wok et ajouter les feuilles de thé. Baisser légèrement le feu et bien cuire la viande (environ 15 minutes) avant de l'envelopper dans une feuille de papier aluminium. Réduire les tomates cerises en morceaux et les faire revenir dans un peu d’huile. Avant de servir, saisir à nouveau brièvement le filet de veau, rectifier l’assaisonnement et déposer les tomates dans l’assiette. Selon les goûts, le filet peut par exemple être accompagné de pâtes.