Pralines Earl Grey

Pralines Earl Grey

La plus douce tentation depuis la création des recettes au thé.

Ingrédients:

10 c. à c. de thé Earl Grey

70 ml d'eau

70 g de sucre

Jus de citron

150 g de chocolat de couverture noir

150 g de chocolat de couverture au lait

70 ml de crème liquide

80 g de pistaches finement hachées

1 c. à c. de rhum brun (facultatif)

Filtre à thé M de Cilia®

Préparation:

Chauffez l'eau avec le sucre pendant 3 minutes à chaleur moyenne jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Puis ajoutez le jus de citron. Versez le mélange de sucre chaud sur le thé dans un filtre à thé M de Cilia® puis laissez infuser 4 à 5 minutes. Laissez le liquide refroidir.

Coupez le chocolat de couverture en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Mélangez la solution à base de thé, la crème liquide et le rhum avec le chocolat liquide. Laissez refroidir 2-3 heures. Puis utilisez un mixeur pour fouetter le tout 1-2 minutes jusqu'à obtenir un mélange crémeux marron clair.

Séparer le mélange en environ 30 portions puis formez de petites boules et disposez-les sur une grille à pâtisserie. Laissez refroidir une heure. Roulez les pralines refroidies dans les pistaches hachées. Conservez dans un endroit frais et sec.