Thé noir

Thé noir

Le thé mordoré à l'arôme puissant

Au cours de la fermentation du thé noir, le suc cellulaire libéré pendant le traitement des feuilles s'oxyde au contact de l’oxygène présent dans l’air et entraîne le noircissement des feuilles initialement vertes. La fermentation n’est cependant pas uniquement responsable de la coloration des feuilles. La réaction chimique confère également au thé son arôme puissant typique et à l’eau sa couleur caractéristique dorée à brun soutenu.

Les caractéristiques du thé noir

  • Vous pouvez laisser infuser le thé noir deux à trois minutes. Il a alors un effet excitant.
  • En cas d’infusion de cinq minutes ou plus, le thé a un effet apaisant, mais contient davantage de composés amers, qui ne sont pas du goût de tous