Quelle eau pour quel thé?

Quelle eau pour quel thé?

Comment l’eau influence l’arôme du thé

Plus l’eau est douce, meilleur est le thé. Il est préférable de faire infuser les thés noirs nobles et les thés verts et blancs dans une eau à faible teneur en calcaire. Si la dureté de l’eau est élevée, mieux vaut envisager l'utilisation d'un filtre à eau ou d'une eau minérale adéquate. Des thés plus robustes, peu sensibles à la dureté de l'eau, sont proposés dans le commerce, comme le thé noir d'Assam ou de Ceylan et les mélanges anglais, russes et de Frise orientale.