Thé vert

Thé vert

Le thé à l'arôme rafraichissant

A contrario du thé noir, le thé vert est composé de feuilles non fermentées. Pour éviter l'oxydation du suc cellulaire, les feuilles sont chauffées après la récolte. Alors que les Japonais ont pour tradition de les cuire à la vapeur, les Chinois les torréfient dans de grandes poêles posées sur le feu. La fermentation est ainsi empêchée et les feuilles restent vertes. Le thé vert a un goût âpre et frais et donne à l'eau une couleur vert clair à légèrement dorée.

Les caractéristiques du thé vert

  • Le thé vert doit infuser deux à trois minutes – la durée exacte dépend de vos goûts et de la variété de thé
  • La température optimale de l’eau est d'environ 75 °C ; utilisez si possible une eau douce
  • Les bons thés verts peuvent être infusés jusqu'à cinq fois. En Chine, on préfère souvent les dernières infusions, plus légères
  • Il est conseillé de prolonger le temps d'infusion en fonction du nombre d'infusions auxquelles le thé a déjà été soumis