Groene thee

Groene thee

De thee met een fris aroma

Groene thee bestaat in tegenstelling tot zwarte thee uit ongefermenteerde blaadjes. Om te voorkomen dat er celsap zou oxideren bij de verwerking, worden de blaadjes na de oogst verhit. Terwijl de blaadjes in Japan traditioneel gestoomd worden, worden ze in China in een grote pan direct boven het vuur geroosterd. Daardoor vindt er geen fermentatie plaats en blijven de blaadjes groen. Typisch voor groene thee is het ietwat pittige, frisse aroma en de lichtgroene tot licht gouden kleur van het aftreksel.

Kenmerken van groene thee

  • Groene thee moet twee tot drie minuten trekken – de exacte zettijd is afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur en de theesoort.
  • De optimale watertemperatuur voor het zetten van groene thee is ca. 75° C en u gebruikt het best zacht water.
  • Goede groene thee kan tot vijf keer opgegoten worden en in China gaat de voorkeur vaak naar de latere, mildere opgietingen.
  • Hoe meer opgietingen, hoe langer de thee moet trekken.